Ingredientes:
- 2 peças de joelho de porco (800 g – parte da palheta)
- 4 l de água
- 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
- 1 colher (chá) de noz moscada moída
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de sal
- Batatas cozidas
Modo de Preparar:
- Numa tigela, misture na água a pimenta do reino, a noz moscada, a páprica picante, a páprica doce, o açúcar e o sal.
- Coloque esta mistura num injetor de temperos (utensílio de culinária) e injete por todo o joelho de porco (ou fure bem o joelho com uma faca afiada e mergulhe-o nesta mistura).
- Deixe assim por 12 horas.
- Transfira os joelhos de porco para uma assadeira untada com óleo e asse em forno pré-aquecido a 170ºC tampado com papel alumínio por +/- 1 hora e meia.
- Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220ºC e doure o joelho por 45 minutos.
- Sirva com chucrute e batatas cozidas.
Nota: Você também pode assar os joelhos de porco temperados num “assador de frango” em temperatura baixa, por +/- 2 horas.
Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br
