Ingredientes:

• 2 paletas de cabrito (com cerca de 750 g cada)
• 100 g banha
• 6 dentes de alho
• 150 ml vinho branco
• 4 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• 8 grãos de pimenta do reino
• Quanto baste sal grosso
• Quanto baste de pimenta

Modo de Preparar:

• Bata o alho, a salsa, a pimenta e o sal num processador.
• Em seguida, misture (sem bater) a banha e o louro partido em pedaços grandes.
• Cubra o cabrito com a mistura.
• Reserve na geladeira de um dia para o outro.
• Leve ao forno baixo, numa assadeira, borrifando o cabrito com o vinho branco com ajuda de um ramo de salsa.
• Quando o cabrito estiver macio (cerca de 2 horas), aumente o forno para o máximo até que ele doure levemente.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br