Ingredientes:
- 2 ½ xícaras (chá) de água
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ colher (chá) de açafrão em pó
- 6 peras tipo Williams sem casca e inteiras (deixar o cabo)
Creme:
- 2 embalagens (200 g cada) de cream cheese
- 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- ¼ de xícara (chá) de suco de laranja
Para Polvilhar:
- ½ xícara (chá) de pistache torrado e picado
Modo de Preparar:
- Numa panela coloque a água, o açúcar e o açafrão.
- Leve ao fogo médio/alto e deixe ferver por 10 minutos.
- Coloque as peras dentro da panela, uma ao lado da outra, e deixe cozinhar por 20 minutos, tampada.
- Desligue o fogo e deixe esfriar por 30 minutos.
Creme:
- Na batedeira, coloque todos os ingredientes e bata até formar um creme homogêneo (cerca de 3 minutos).
- Leve esse creme à geladeira por 15 minutos.
Montagem:
- Corte três fatias horizontais em cada uma das peras, com firmeza, dividindo-as assim em três partes.
- Colocar em cada prato de sobremesa duas colheres da calda (obtida do cozimento das peras).
- Em cima, arrume uma base de pêra.
- Coloque o creme em um saco de confeitar e, com um bico liso, faça uma camada de creme em cima dessa base de pêra.
- Cubra com a segunda parte da pêra.
- Em cima dessa parte, faça mais uma camada de creme com o saco de confeiteiro e termine a montagem da pêra, arrumando a última parte (com o cabo) em cima.
- Monte as demais peras dessa maneira, intercalando pêra com creme.
- Por último, em cima de cada pêra polvilhe com o pistache e sirva imediatamente.
Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br
