Ingredientes:

• 1 berinjela cortada em cubos
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de tomates picados
• 1/4 xícara (chá) de manjericão
• 1 xícara (chá) de mussarela em cubos
• 250 g de rigatone cozido “al dente”

Modo de Preparar:

• Frite a berinjela com o alho no azeite.
• Junte os tomates picados e cozinhe por 10 minutos.
• Adicione o manjericão e a mussarela.
• Acrescente o macarrão já cozido e misture bem.
• Sirva logo.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br