Chester Defumado com Carambola Caramelizada

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as carambolas, seque com toalha de papel e corte-as em fatias de 1 cm de espessura.
Coloque-as numa panela e cubra com a metade do açúcar.
Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até as carambolas ficarem macias e com uma calda encorpada.
Retire do fogo, espalhe as fatias de carambola numa assadeira forrada com filme plástico e reserve.
Misture numa outra panela o açúcar restante e 1/2 xícara (chá) de água, até o açúcar dissolver.
Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 6 minutos, ou até obter uma calda cor de caramelo e em ponto de fio grosso.
Passe na calda as fatias de carambola, uma a uma, e disponha-as numa assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva e as raspas de laranja até aquecer um pouco.
Junte o chester e frite, mexendo com cuidado de vez em quando, por 5 minutos, ou até dourar um pouco.
Retire do fogo, distribua o chester nos pratos e sirva com as carambolas caramelizadas.

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