Ingredientes:

• 800 g de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas
• 1,5 kg de batata
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas bem picadas
• 2 maços de espinafre limpos picados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 48 horas.
• Troque de água durante esse período pelo menos dez vezes.
• Retire da geladeira e escorra.
• Limpe o bacalhau eliminando a pele e as espinhas.
• Desfie o peixe em pedaços grandes e reserve.
• Cozinhe a batata em água salgada até ficar macia.
• Escorra e amasse com um garfo até formar um purê. Reserve.
• Aqueça o azeite e doure a cebola.
• Junte o bacalhau, refogue por três minutos e acrescente o purê de batata.
• Mexa e adicione o espinafre. Misture com uma colher de pau e ponha a manteiga.
• Adicione o leite e mexa rapidamente.
• Corrija o sal, se necessário, e retire do fogo.
• Transfira para uma travessa e regue com o azeite para servir.

Dica: Substitua a última água para dessalgar o bacalhau por leite. Assim ele ficará mais macio e saboroso.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br