Ingredientes:
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1 pernil de javali
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5 dentes de alho
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1 cebola média
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Sal a gosto
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½ maço de hortelã
Molho de ervas
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300 g de alcaparras
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200 g de alho moído
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½ molho de alecrim
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2 molhos de tomilho
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2 molhos de sálvia
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2 molhos de manjericão
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2 molhos de estragão
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1 copo de conhaque (200 ml)
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1 copo de mostarda (200 ml)
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1 copo de vinho branco (200 ml)
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1 kg de manteiga derretida
Modo de Preparar:
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Comer carnes silvestres é a última moda nas churrascarias e elas estão se especializando para servir cada vez mais e melhor esse tipo de carne.
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Você pode e deve aprender a preparar na sua própria churrasqueira alguns dos cortes disponíveis que, apesar da necessidade de um pouco mais de cuidado no preparo, valem à pena por seu inigualável sabor.
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Primeiro, coloque os temperos sobre a peça e deixe-a marinando de um dia pra outro.
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No dia seguinte, já com a brasa bem quente, leve a carne à churrasqueira por uns 50 minutos a uma distância de 60 cm do fogo e, prove esta iguaria em sua própria casa, acompanhada do molho de ervas a seguir.
Molho de ervas
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Moer todas as ervas (tomilho, sálvia, manjericão e estragão).
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Adicionar o restante dos ingredientes e bater bem no liquidificador.
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Colocar em utensílio próprio e servir.
Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br
