Ingredientes:

• 1 pernil traseiro de 7 a 10 kg
• 6 colheres de sopa de tempero (sal com alho)
• 1 copo de vinagre tinto (ou 2 limões)
• 1 copo de vinho e água.

Modo de Preparar:

• Temperar o pernil com sal e alho, furando com faca quantas vezes quiser.
• Colocar numa vasilha funda e despejar o vinagre e o vinho e (+ ou -) 1 litro de água.
• Deixar no tempero pelo menos 24 horas.
• Para assar, colocar o pernil num tabuleiro junto com caldo temperado e levar ao forno quente por mais ou menos 4 a 5 horas. (obs: não precisa de papel alumínio).
• Virar no mínimo 3 vezes.
• Aproveitar o caldo no fundo do tabuleiro para fazer um bom caldinho para jogar em cima do pernil.

Fonte: http://www.porkworld.com.br