Ingredientes:

• 350 gramas de macarrão no formato parafuso cozido “al dente”
• 02 colheres das de sopa de azeite de oliva
• 01 cebola pequena ralada
• 01 talo de erva doce
• 01 alho poró fatiado
• 800 gramas de abóbora de pescoço; bem madura
• 600 ml brodo (caldo)
• Sal, pimenta-do-reino branca moída e noz moscada, à gosto
• 08 folhas sálvia
• 50 gramas de manteiga sem sal
• 100 gramas de bottarga (ova de peixe defumada seca)
• 50 gramas de pancetta defumada

Modo de Preparar:

• Refogar a cebola, o alho porro e a erva-doce em azeite de oliva, até murchar.
• Picar a abóbora e refogar por 10 minutos.
• Acrescentar o brodo (caldo), o sal, a pimenta e a noz moscada.
• Cozinhar até que tudo fique bem macio.
• Retirar do fogo, bater no liquidificador e coar.
• Numa frigideira pequena colocar a manteiga e a sálvia.
• Deixar aquecer e juntar a pancetta para refogar.
• Escorrer o macarrão e colocar numa travessa.
• Juntar o creme de abóbora, a pancetta e misturar bem.
• Sirva com a bottarga.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br