Ingredientes:

• 1 lombo de porco com cerca de 1 Kg
• 1 cebola
• Sal a gosto
• 6 cravos-da-índia
• 1 l de leite

Farofa

• 2 colheres (chá) de alho picado
• Azeite a gosto
• 1 cebola picada em pedaços grandes
• 8 ameixas sem caroços picadas
• 1/2 xícara (chá) de passas
• Farinha de mandioca o suficiente
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Limpe o lombo e passe sal o suficiente para cobri-lo por inteiro.
• Coloque-o em uma panela funda, junto com uma cebola espetada com 6 cravos-da-índia.
• Adicione leite suficiente para cobri-lo e deixe ferver até o leite evaporar. Para a farofa, frite o alho no azeite.
• Adicione a cebola; as ameixas, as passas e, por último, a farinha de mandioca aos poucos, até o ponto de uma farofa não muito seca.
• Tempere com sal a gosto.
• Sirva acompanhando o lombo.

Observação

• Se quiser, pode acrescentar à farofa cogumelos e alcaparras.

Fonte: http://www.porkworld.com.br