Ingredientes:

• 100 g de açúcar granulado
• 1/2 xícara (chá) de água
• 100 g de nozes (sem a pele)
• 150 g de chocolate meio amargo
• 3 colheres (sopa) de água
• 125 g de manteiga (sem sal)
• 90 g de açúcar de confeiteiro
• 1 lata de creme de leite
• Essência de nozes a gosto

Modo de Preparar:

• Caramelize o açúcar granulado com água, junte as amêndoas levemente torradas.
• Mexa e coloque sobre uma superfície untada com manteiga.
• Depois de esfriar, passe o rolo, amassando bem para obter uma farofa fina.
• Derreta o chocolate com água em banho-maria e deixe esfriar.
• Bata a manteiga com o glaçúcar até ficar cremosa.
• Sem parar de bater, junte o chocolate.
• Acrescente o creme de leite batido, com a baunilha e no fim, misture a farofa de amêndoas.
• Coloque em uma fôrma de bolo inglês, forrada com papel impermeável, deixe gelar bem.
• Depois desenforme, cubra com chantilly e decore a gosto.
• Deixe na geladeira até servir.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br