Ingredientes:
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1 kg de peito de vaca com pouca gordura
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20 cebolas miúdas
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4 linguiças calabresas defumadas em rodelas
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200 g de azeitonas pretas sem caroço
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6 dentes de alho
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2 copos de vinho tinto seco
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2 pimentas-de-cheiro
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1/2 copo de farinha de mandioca
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Louro
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Cheiro-verde
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Coentro
Modo de Preparar:
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Retire quase toda a gordura da carne e corte em cubos de 2×2 cm.
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Coloque em uma vasilha funda e tempere com os dentes de alho esmagados, o louro, o sal e as pimentas.
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Cubra com o vinho e deixe de um dia para o outro.
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No dia seguinte, escorra o vinha d´alho e refogue em óleo quente até que fique com um leve cheirinho de queimado.
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Junte as linguiças, água suficiente para cobrir e deixe cozinhar em fogo brando até a carne ficar macia.
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Se precisar, junte mais água porque deve ficar um bom caldo.
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Junte as cebolas e deixe cozinhar.
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Quando estiver pronto, retire 2 copos de caldo, misture com a farinha de mandioca umedecida e faça um bom pirão.
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Coloque por cima cheiro-verde e coentro, bem picadinhos.
Fonte: http://www.sodelicias.com.br
