Ingredientes:

• 1 beterraba grande . 190 g
• 1/2 litro de leite longa vida desnatado em embalagem Tetra Pak
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva . 30 g
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento:

• 2 colheres (sopa) de creme de leite . 30 g

Decoração:

• Folha de beterraba frita

Modo de Preparar:

• Descasque as beterrabas, pique e coloque em uma panela.
• Junte o leite e leve ao fogo por 8 minutos ou até ferver.
• Abaixe o fogo e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até as beterrabas ficarem macias.
• Retire do fogo.
• Despeje a mistura de beterraba no copo do liquidificador.
• Junte o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata por 1 minuto ou até obter um creme.

Montagem:

• Distribua o creme de beterraba em 2 copos próprios para bebida quente, por cima disponha o creme de leite e mexa com cuidado com uma faca obtendo desenhos na superfície.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br