Ingredientes:
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3 kg de tender semi desossado,
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Quanto baste de cravo-da-índia para decorar,
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4 colheres (sopa) de mostarda,
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2 colheres (sopa) de mel KARO,
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5 colheres (sopa) de vinagre branco,
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3/4 xícara (chá) de rum branco,
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1 xícara (chá) de suco de abacaxi,
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3 colheres (sopa) de margarina,
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2 abacaxis em fatias,
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3 colheres (sopa) de açúcar refinado,
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1 canela em pau
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250 g de geléia de framboesa.
Modo de Preparar:
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Retire o tender da embalagem.
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Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos.
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Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.
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Acomode numa assadeira.
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Em outra tigela misture a mostarda, o mel Karo, o vinagre e 1/2 xícara (chá) de rum.
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Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio.
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Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora.
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Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
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Em uma panela, coloque a margarina e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar.
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Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi.
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Coloque dois cravos e canela.
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Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos.
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Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou.
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Retire o tender da assadeira e junte o molho que sobrou ao molho de abacaxi.
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Coloque em uma molheira.
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Sirva o Tender com os abacaxis.
Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br
