Ingredientes:

• 3 pimentões vermelhos médios picados sem pele e sem sementes
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de óleo de milho
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 1 sachê (12 g) de gelatina em pó sem sabor e incolor
• 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha sem gordura
• 1 abobrinha média cortada em cubos pequenos
• 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela, refogue a cebola na metade do óleo, misture o pimentão, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino.
• Depois de 3 minutos, retire do fogo e reserve.
• Hidrate a gelatina no caldo de galinha e, a seguir, dissolva em banho-maria.
• Transfira para o liquidificador e adicione o refogado de pimentão.
• Bata até ficar homogêneo e distribua em 4 assadeiras, com capacidade para 250 ml cada uma, umedecidas.
• Leve à geladeira por 3 horas.
• Coloque numa tigela a abobrinha, o tomate, a salsinha, o suco de limão, o óleo de milho restante, o sal e a pimenta-do-reino.
• Misture e sirva com a mousse

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br