Ingredientes:
-
1 peça de lagarto (com 1 a 2 kg)
-
Tempero pronto em pasta a gosto
-
2 colheres (sopa) de óleo
-
1 copo (tipo americano pequeno) de vinagre branco
-
água
-
1 1/2 copo (tipo requeijão) da água de conserva das
-
azeitonas
-
1 1/2 copo (requeijão) de azeite
-
150 g de azeitonas verdes picadas
-
Suco de 5 limões
-
3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
-
2 colheres (sopa) de orégano
-
Sal a gosto
Modo de Preparar:
-
Tempere uma peça de lagarto com o tempero pronto em pasta a gosto.
-
Numa panela de pressão, em fogo médio, coloque óleo e deixe esquentar bem. Quando estiver bem quente, coloque o lagarto e doure-o por igual.
-
Coloque vinagre branco e complete com água, mas não deixe a água cobrir o lagarto.
-
Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
-
Desligue e deixe a pressão toda sair.
-
Retire o lagarto da panela e deixe-o esfriar.
-
Embrulhe o lagarto no papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
-
No dia seguinte faça um molho com água de conserva das azeitonas, azeite, azeitonas verdes picadas, suco de limão, cebolas cortadas em rodelas finas, orégano e sal a gosto.
-
Corte o lagarto em fatias finas, e numa travessa, faça camadas da seguinte forma:
-
Molho
-
Camada de carne
-
Molho e assim por diante, terminando com molho por cima da carne.
-
Tampe a travessa e leve para a geladeira por 24 horas.
-
Sirva como tira-gosto ou faça um sanduíche com pão francês.
Fonte: http://www.sodelicias.com.br
