Filé-Mignon Recheado com Funghi

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a peça de mignon inteira e limpe bem, deixando sem os nervos e as gorduras.
Depois disso, incline a faca e faça um corte até a metade.
Agora, recorte a peça em pequenos talhos, que devem ser superficiais.
Depois de aberto, tempere com sal e ajinomoto a gosto e inicie o recheio.
Refogue o funghi picado, a manteiga, o azeite de oliva, a cebola, o alho, o cheiro verde e o vinho branco.
Acrescente o sal e o ajinomoto aos poucos e deixe refogando.
Deixar a manteiga em banho-maria, fazendo a clarificação.
Com o recheio pronto distribua na peça de filé mignon.
Enrole com a parte da dobra para baixo e coloque o barbante sem apertar muito, deixando um espaço de 4 dedos entre um pedaço e outro.
Com o filé mignon pronto, é hora de levá-lo ao fogo.
O ideal é preparar em uma frigideira antiaderente.
Coloque a manteiga, misturada com um pouco de azeite de oliva e deixe esquentar bem até iniciar a fritura.
Deixe a carne fritar até ficar bem dourada.

Finalize o recheio:

Coloque o vinho branco, o funghi e um pouco de caldo de galinha.
Após 10 minutos o seu filé estará pronto.
Prepare o Risoto Alla Piamontese.
Tire o filé mignon do fogo e fatie.
Coloque na frigideira para dourar novamente.
Com o filé mignon e o risoto prontos, dê o toque final, com o enfeite dos pratos

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