Ingredientes:

Pato

• 1,6 kg coxas e sobre coxas de pato
• 15 g açúcar
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Louro, tomilho e pimenta do reino a gosto
• 2 kg banha

Massa e Molho

• 320 g de tagliatelli fresco ou outra massa
• 800 g de confit de pato (reduzido após o cozimento)
• 200 ml de caldo de pato
• 400 ml de suco de laranja
• 120 ml de café espresso
• 80 g de creme de leite
• 80 g de manteiga
• 80 ml de azeite
• 200 g de tomates cereja
• 200 g de rúcula

Modo de Preparar

Pato

• Tempere o pato de véspera com o açúcar, o alho e o sal.
• No dia seguinte, enxugue bem as peças e coloque-as numa panela (sem sobrepor) com as ervas e a pimenta.
• Cubra com a banha.
• Cozinhe sem ferver por aproximadamente oito horas.
• Reserve as peças mergulhadas na banha.

Massa / Molho

• Cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente.
• Coloque numa panela o suco de laranja e deixe reduzir até a metade.
• Adicione o café, o caldo do pato e deixe ferver.
• Acrescente o creme de leite na hora de servir.

Finalização

• Aqueça o confit de pato no forno (200°C) até dourar. Reserve.
• Aqueça o azeite e a manteiga e salteie os tomates e a rúcula.
• Junte a massa cozida e incorpore delicadamente.
• Regue o confit com o molho e sirva junto com a massa.

Fonte: http://www.viverbemonline.com.br