Ingredientes:

• 1 kg de coxão duro
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Cheiro verde picado
• Manjericão picado
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Óleo para untar
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 250 g de azeitonas pretas

Modo de Preparar:

• Retire todo o excesso de gordura da carne e fure-a várias vezes.
• Tempere e deixe tomar gosto por 2 horas.
• Coloque a carne em uma assadeira bem untada e leve ao forno quente.
• Acrescente o vinho aos temperos em que a carne ficou de molho.
• Regue a carne com essa mistura enquanto assa.
• Quando a carne estiver macia, acrescente as azeitonas e deixe no forno por mais uns 10 minutos e sirva acompanhada de arroz branco e legumes cozidos e passados na manteiga.

Fonte: Suzana Miranda – http://www.culinaria-receitas.com.br