Ingredientes:

• 800 g de carne magra moída fino
• 1 cebola ralada
• 4 colheres (sopa) de migalhas de pão fresco
• 1 ovo batido
• 2 colheres (sopa) de purê de tomate
• 1 colher (chá) de molho inglês
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• ½ kg de batatas cortadas em cubos de 2,5cm
• 3 cenouras cortadas em rodelas
• 1 ¾ xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 lata de tomates pelados
• 3 abobrinhas cortadas em rodelas de 2cm
• ½ colher (chá) de tomilho seco
• 1 folha de louro

Modo de Preparar:

• Coloque, em uma tigela, a carne moída com a cebola ralada, as migalhas, o  ovo, o purê de tomate, o molho inglês, 1 ½ colheres (chá) de sal e bastante pimenta do reino.
• Misture muito bem e divida a mistura em 20 partes.
• Passe as mãos na farinha de trigo e enrole cada parte para fazer as almôndegas.
• Espalhe a farinha de trigo em um prato raso e passe as almôndegas para que fiquem recobertas de farinha.
• Sacuda o excesso de farinha e reserve-a.
• Esquente duas colheres de sopa de óleo em uma panela grande esmaltada que possa  ir à mesa.
• Adicione as almôndegas aos poucos e frite em fogo médio por 5 a 6 minutos, virando-as frequentemente até que estejam douradas.
• Retire-as com uma escumadeira e escorra sobre o papel absorvente.
• Continue até que todas as almôndegas fiquem douradas.
• Aqueça o óleo restante, adicione a cebola picada, a batata e a cenoura e frite por 4 a 5 minutos, mexendo sempre.
• Adicione a farinha reservada, sem parar de mexer, o caldo e os tomates com seu suco.
• Deixe ferver, mexendo e raspando os lados e o fundo da panela.
• Adicione a abobrinha, o tomilho, o louro, e sal e pimenta a gosto.
• Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar durante 15 minutos.
• Adicione as almôndegas e misture cuidadosamente até que fiquem recobertas de molho.
• Tampe e cozinhe por mais 25 minutos.
• Sirva na própria panela.

Fonte: Débora Leite – http://www.culinaria-receitas.com.br