Ingredientes:
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3 berinjelas grandes
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Sal e pimenta do reino à gosto
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7 colheres (sopa) de farinha de trigo
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½ a 1 xícara (chá) de óleo ou azeite
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½ kg de carne moída
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4 colheres (sopa) de farinha de rosca
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12 azeitonas pretas picadas
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1 ovo
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3 dentes de alho amassados
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Óleo para fritar
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400 g de queijo mussarela em fatias
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1 xícara (chá) de molho de tomate
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Folhinhas de manjericão
Modo de Preparar:
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Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
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Corte as beringelas em rodelas e polvilhe com sal, coloque sobre um prato e ponha outro prato por cima com um peso.
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Deixe descansar por 10 minutos.
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Aperte as rodelas entre 2 folhas de papel absorvente para tirar toda a umidade.
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Passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo.
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Frite aos poucos no óleo ou azeite quente e escorra sobre papel absorvente.
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Misture a carne moída com a farinha de rosca, as azeitonas picadas, o ovo e o alho amassado.
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Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
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Forme bolinhas e frite com óleo até que dourem de todos os lados.
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Sobre cada rodela de berinjela, coloque uma bolinha de carne, uma fatia de mussarela e um pouco de molho de tomate.
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Prenda com um palito.
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Distribua sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.
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Antes de servir, enfeite com folhinhas de manjericão.
Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br
