Ingredientes:

• 1 kg de alcatra (pedaço inteiro)
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 maço de cheiro verde picado
• 1 kg de cenouras pequenas
• Cebolas cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

• Limpe a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Amarre-a com um barbante ou linha grossa.
• Aqueça a manteiga e frite a carne, virando algumas vezes para dourar por igual.
• Junte o vinho, o alho e o cheiro verde.
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.
• Aproximadamente meia hora antes de terminar o cozimento coloque as cenouras e as cebolas.
• Coe o molho que ficou na panela.
• Junte a esse molho a manteiga e bata até obter uma consistência aveludada.
• Despeje na molheira.
• Corte a carne em fatias.
• Coloque-as numa tigela juntamente com as cenouras e as cebolas.
• Sirva com o molho à parte.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br