Ingredientes

• 200 g de pintado
• 1 alho poro
• 2 échalotes brancas
• 2 échalotes vermelhas
• 2 tomates pelados e sem sementes
• 1 dente de alho
• 1 copo de vinho tinto
• Azeite,sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha francesa para decorar
• Manteiga para dourar
• Farinha de trigo para empanar

Modo de Preparo

• Em uma caçarola, doure o alho no azeite.
• Acrescente as cebolas (échalotes), os tomates cortados em quatro e refogue por alguns minutos.
• Depois, regue com o vinho, tempere com o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo lento por mais 20 minutos.
• Em outra panela com água fervente, escalde o alho-poró inteiro, depois corte em três pedaços iguais e passe-os na manteiga.
• Tempere com sal.
• Tempere o peixe, passe levemente na farinha de trigo e grelhe dos 2 lados em grelha untada com manteiga.

Monte o prato de serviço:

• Distribua o molho previamente aquecido, acrescente os pedaços de alho-poró e, sobre eles, coloque o peixe.
• Decore com a cebolinha francesa.

Fonte: Shirley Aparecida Santos de Assis e Silva – http://receitas.maisvoce.globo.com