Ingredientes:

• 4 postas de pescada
• 1 cebola
• 1 tomate maduro
• 2 alhos
• 1/2 dl de vinho branco
• 1/2 dl de azeite
• 1 colher (sopa) de polpa de tomate
• 50 g de manteiga
• 2 ramos de salsa ou de coentros
• 1 folha de louro
• Sal e picante q.b.

Modo de Preparar:

• Limpe as postas de pescada e tempere-as com sal.
• Tire o pé ao tomate e corte-o em rodelas finas.
• Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas, assim como os alhos.
• Num tacho, leve ao lume o azeite e a manteiga com as rodelas de cebola e as de alho e mexa ate quererem alourar; junte depois a polpa de tomate previamente dissolvida no vinho branco, a salsa ou os coentros, a folha de louro e as postas de pescada: tape e deixe cozer.
• Quando o peixe estiver cozido, retifique de sal e tempere com picante.
• Sirva as postas de pescada com batatas cozidas ou, se preferir, em purê.

Fonte: O Cozinheiro – http://mundodesabores.com.br