Ingredientes:
-
1 pernil de porco com cerca de 3 kg
-
Sal, alho e pimenta
-
1 cebola finamente picada
-
Sumo de 2 limões
-
Sumo de 2 laranjas
-
Coentros picados
-
2 colheres [sopa]de manteiga
-
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água
Modo de Preparar:
-
Coloque a carne numa caçarola, coberta com água e temperada de sal.
-
Deixe de molho meia hora.
-
Escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com uma faca
-
Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal.
-
Depois a regue, com o sumo de limão e laranja, espalhe os coentros e deixe neste tempero por 12 horas.
-
No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada.
-
Coe os temperos da caçarola, junte com o caldo de carne dissolvido em água a ferver e regue toda a carne.
-
Enrole-a em papel-alumínio e asse em forno médio.
-
De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira.
-
Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.
Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal
