Pernil Aromático 01

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e enxugue o pernil, conservando a capa de gordura que o envolve.
Coloque-o em uma vasilha grande.
Misture o vinho, o vinagre, o Gril, o louro em pó, o alecrim, o azeite e esfregue sobre todo o pernil.
Fure a carne várias vezes com a ponta de uma faca.
Cubra com papel de alumínio ou filme plástico e deixe tomar gosto por cerca de 8 horas, em geladeira, virando-o de vez em quando.
Retire dos temperos e coloque em uma assadeira retangular grande (26 x 38cm).
Faça pequenos cortes na superfície da carne, em sentido diagonal e introduza as azeitonas e os dentes de alho.
Regue com os temperos e cubra com papel de alumínio.
Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 2 horas e meia.
Retire o papel de alumínio e deixe assar por mais 1 hora e meia, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira.
Depois de assado, passe o pernil para uma travessa e prepare o molho.
Dissolva a farinha de trigo em uma xícara (chá) de água e adicione ao caldo do cozimento que sobrou na assadeira.
Deixe ferver sobre a chama do fogão até engrossar.
Sirva em molheira à parte.

Dicas

A carne de porco deve ser sempre bem assada.
Para saber se já está no ponto certo, fure-o com um espeto ou uma faca pontuda na parte mais carnuda do assado.
Se a carne estiver no ponto, deverá verter um suco claro, sem nenhum tom rosado.
Se necessário, acrescente mais uma xícara (chá) de água ao pernil enquanto estiver assando.

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