Ingredientes:
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1 pernil com o couro
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1 cebola
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1 cabeça de alho
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3 copos de vinagre
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Suco de 2 limões
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1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil
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Pimenta do reino a gosto
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1 copo de óleo
Modo de Preparar:
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Bater no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta
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Coar em um pano (utilizo um pano de prato limpo)
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Colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil
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A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne
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Deixar neste tempero por 48 h
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Levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio (1 hora para cada kg de carne), em fogo médio
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1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar
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Depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro
Fonte: Marta Aparecida Baldoni Santana – http://tudogostoso.uol.com.br
