Ingredientes:

• 4 pedaços de meia lagosta pré-cozida
• 500 g de lulas limpas e cortadas em rodelas
• 20 unidades de camarões médios com casca
• 28 unidades de mexilhões com casca, bem lavados
• 4 coxas de frango, cortadas em pedaços
• 50 ml de óleo de oliva espanhol
• 8 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 4 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 12 colheres de sopa de tomates cortadas
• 450 g de arroz
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de açafrão em rama
• 1 colher de sobremesa de pimentão espanhol (paprika)
• Água o quanto baste
• 200 g de pimentões vermelhos pré-assados e sem pele, cortados em tiras (para a decoração)
• 150 g de ervilhas frescas cozidas (para a decoração)
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo de oliva numa paellera (na falta use uma frigideira rasa, de uns 40 cm de diâmetro). Adicione a cebola e espere dourar.
• Junte o alho, a cebolinha verde, os tomates e refogue.
• Coloque o frango, deixe algum tempo e misture as lulas, o arroz, o açafrão em pó, em rama e o pimentão espanhol (paprika).
• Siga refogando, ate obter uma cor uniforme.
• Adicione água ate encher a paellera e quando começar a ferver, junte os camarões, os pedaços de lagosta e os mexilhões, tudo com as cascas.
• Tempere com sal.
• Continue o cozimento e vá adicionando água, aos poucos, ate o arroz chegar no ponto desejado.
• Decore então a paellera com a lagosta, os camarões e os mexilhões do cozimento.
• Complete a decoração com as ervilhas e as tiras de pimentões.
• Cubra bem com papel alumínio e deixe a Paella descansar por cinco a dez minutos, antes de servir.

Fonte: http://www.hapapas.com