Ingredientes

• 1 kg de camarão rosa médio
• 1 kg de camarão pistola
• 2 kg de mexilhão com casca
• 2 kg de lula sem cartilagem, cortadas em rodelas mais as cabeças
• 2 kg de vôngoles
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cabeça de alho picada
• 3 cebolas picadas
• 18 conchas (de feijão) de arroz sem lavar
• 37 conchas (de feijão) de água fervida (é sempre o dobro do número de conchas de arroz mais um)
• ½ g de açafrão
• 1 colher (sopa) de sal
• Azeite a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque azeite na paella o quanto baste.
• Refogue a cebola, o alho e os pimentões picados no azeite.
• Com o fogo alto, acrescente a lula, o vôngole, o camarão rosa médio, o mexilhão com a casca e ajeite-os na paella.
• Espere boa parte da água que se formou evaporar para que os ingredientes possam dar, pelo menos, uma fritada final. Agora chegou a hora da grande vedete: o arroz.
• Coloque 18 conchas, uma de cada vez.
• Misture bem o arroz aos frutos do mar.
• Pegue o açafrão e deixe-o secar numa frigideira em fogo baixo, acrescente o sal, amasse bem e depois coloque uma concha de água.
• Derrame essa mistura sobre a paella. Mexa bem.
• Agora, conte em voz alta quantas conchas de água fervendo você põe.
• Terão de ser o dobro das de arroz mais uma. 37 ao todo.
• E mexa a cada concha de água colocada.
• Acrescente os camarões pistola.
• Abaixe o fogo, deixe o arroz cozinhar e secar a água.
• Retire a paella do fogo e cubra-a a por 12 minutos e depois sirva.

Fonte: Ana Célia Aschenbach – http://manequim.abril.com.br