Ingredientes:
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1 kg de mexilhões
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100 ml de vinho branco
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120 g de arroz arbório
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150 g de cebolas
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100 g de cenouras
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2 talos de aipo
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1 dente de alho
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1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa)
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200 g de brotos de soja frescos
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10 ml de óleo de oliva extravirgem
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20 g de açafrão
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Sal e pimenta-do-reino branca salsa picada para decorar
Modo de Preparar:
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Lave bem os mexilhões para retirar a areia.
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Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e vinho branco.
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Laves os brotos de soja, mergulhe-os por 1 minuto em água fervente, escorra.
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Descasque e lave os legumes, corte-os em cubinhos. Reserve.
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Em uma panela, coloque o óleo de oliva para aquecer, junte o arroz e refogue por 1 minuto.
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Acrescente os legumes e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
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Adicione o vinho branco e complete com água. Acrescente o açafrão, o bouquet garni, sal e pimenta-do-reino.
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Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos com a panela tampada; no final, acrescente os mexilhões e deixe ferver por mais 5 minutos.
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Salpique com salsa picada.
Fonte: https://www.minhavida.com.br
