Ingredientes

• 500 g de garoupa
• 500 g de marisco da pedra
• 500 g de carne de siri
• 500 g de lula
• 500 g de polvo
• 1 kg de camarão sem casca
• 2 kg de camarão com casca
• 500 g de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)
• 1 kg de cebola de cabeça
• 800 g de ervilhas frescas congeladas
• 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
• 200 g de pimentão amarelo sem pele e sem sementes
• 200 g de pimentão vermelho sem pele e sem sementes
• 200 g de pimentão verde sem pele e sem sementes
• 50 g de açafrão da terra
• 200 g de alho
• 2 kg de arroz parbolizado
• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
• 1 colher de chá de curry
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de páprica

Modo de Preparar:

Caldo de peixe:

• 3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe
• Ferver por 15 minutos e coar

Paella:

• Em uma paelleira doure a cebola de cabeça em azeite de oliva, em seguida o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e pimentão
• Cozinhar por 20 minutos
• Acrescente o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz.
• Tampe se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha
• Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extravirgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores
• Informações Adicionais
• Para fazer a receita em porções menores, basta dividir todos os ingredientes na mesma proporção.

Fonte: Chef Motta – http://tudogostoso.uol.com.br