Ingredientes:

• 600 g de ricota fresca
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light
• 1 ovo
• Manjericão fresco (para decorar)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e noz moscada (ralada a gosto)
• 2 dentes de alho picado
• 1 lata de tomate sem pele
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Óleo de canola (para refogar)

Modo de Preparar:

• Amasse a ricota com um garfo.
• Misture o queijo, o ovo, 2 col. (sopa) da farinha, o sal e a noz moscada.
• Leve a massa à geladeira por 30 minutos.
• Acrescente o restante da farinha, amasse e faça bolinhas.
• Mergulhe pequenas porções em água fervente com sal.
• Assim que as bolinhas subirem à superfície, retire-as com uma escumadeira e transfira para um refratário. Reserve.
• Para fazer o molho, doure o alho no óleo aquecido.
• Adicione o tomate e o sal e refogue rapidamente.
• Coloque sobre o nhoque e decore com o manjericão.

Fonte: http://www.abril.com.br