Ingredientes:
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1/2 quilo de batatas (4 batatas médias aproximadamente)
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3 xícaras rasas de farinha de trigo
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2 colheres de rasas de margarina
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2 cubos de caldo de galinha
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2 copos de água (480ml)
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1 copo de leite (240ml)
Molho:
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1 quilo de músculo ou outra carne de sua preferência
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50g de bacon picado
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1 quilo de tomates maduros
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1 caixinha de molho pronto
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1/2 litro de vinho tinto seco de boa qualidade
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1 cebola picada
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3 dentes de alho picados
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Folhas de louro
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orégano
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1 colher de chá de erva-doce
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Sal a gosto
Modo de Preparar:
Nhoque:
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Cozinhe as batatas picadas em 2 copos de água e 2 cubos de caldo de galinha.
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Depois de cozidas, esprema em uma panela e leve ao fogo, juntando o leite, a margarina e mexendo vá juntando a farinha aos poucos.
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Continue mexendo ate que desprenda do fundo da panela.
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Deixe esfriar e faça os nhoques.
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Cozinhe aos poucos em 2 litros de água fervente com uma colher rasa de sal.
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Conforme forem subindo a tona, retire os nhoques com uma escumadeira e despeje em uma vasilha com água fria, para que recebam o choque térmico e pare o cozimento, evitando que amoleçam demais.
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Coloque em uma travessa e regue com fios de azeite para que não grudem, e só coloque o molho na hora de servir.
Molho de tomate:
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Colocar o bacon para fritar em uma panela de pressão, e juntar a carne picada, fritando e virando a carne, pingando água aos poucos até que fique bem dourada.
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Jogue a cebola e o alho para que fritem um pouco.
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Bata os tomates juntamente com o molho de caixinha e o vinho, e despeje sobre a carne, e tempere com o orégano, a erva doce, sal e o louro.
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Fechar a panela e cozer por aproximadamente 50 minutos até que a carne amoleça.
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Despeje o molho sobre o nhoque e polvilhe queijo ralado.
Fonte: Aparecida Teixeira Miole – http://receitas.maisvoce.globo.com
