Ingredientes:
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10 colheres (sopa) de azeite de oliva
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2 colheres (sopa) de suco de limão
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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5 gemas de ovo
Molho:
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2 colheres (sopa) de extrato de tomate
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2 colheres (sopa) de salsinha picada
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1 colher (sopa) de azeite
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Sal e pimenta do reino a gosto
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700 gramas de tomate picado
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1 dente de alho picado
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½ cebola picada
Modo de Preparar:
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Aquecer levemente o azeite de oliva e reservar.
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Em uma tigela refratária, colocar as gemas e 5 colheres (sopa) do azeite aquecido.
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Bater com um batedor manual até a mistura ficar esponjosa.
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Encaixar a tigela dentro de uma panela com água fervente (a tigela não pode encostar na água), levar ao fogo baixo e bater até obter um creme, mas sem ferver.
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Para saber se está no ponto, levante o batedor (o creme escorrido deverá deixar uma marca).
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Adicionar o azeite de oliva sem parar de bater.
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Retirar do fogo, se preferir, coar a mistura em uma peneira bem fina.
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Acrescentar o suco de limão, o sal e a pimenta.
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Bater por mais 1 minuto, esperar amornar e bater mais um pouco.
Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br
