Ingredientes:
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1 lombo de porco de aproximadamente 1 ½ quilo
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2 dentes de alho
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1 cebola grande
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Pimenta do reino, cheiro verde e sal a gosto
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1 xícara de chá de vinho branco seco
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100 gramas de presunto em fatias
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10 ameixas prestas sem caroço
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1 maçã grande cortada em fatias
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3 colheres de óleo (de soja, milho, canola ou girassol)
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½ litro de leite
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1 lata de abacaxi em calda
Modo de preparar:
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Prepara-se um tempero com o alho, cebola, cheiro verde, pimenta e sal, socados num pilão ou moídos no processador.
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Esfrega-se bem o lombo com essa pasta.
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Coloca-se a carne num recipiente com o vinho branco e deixa macerar por pelo menos doze horas.
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Abre-se o lombo ao meio, sem separar as duas partes e recheia-se com o presunto, ameixas prestas e fatias de maçã, costurando as duas partes ou amarrando firmemente o lombo.
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Fritar o lombo no óleo até dourar bem.
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Colocar o tempero que sobrou da véspera e despejar aos poucos o leite.
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Deixar cozinhar até ficar bem macio
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Retirar a linha e servir acompanhado de fatias de abacaxi em calda.
Fonte: http://www.novasociedade.com.br
