Ingredientes:
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1 kg de lombo de porco fumado
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1 cebola
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3 dentes de alho
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2 tomates maduros
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2 dl de vinho branco
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3 colheres de (sopa) de vinagre
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1 repolho ou couve lombarda
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150 g de bacon
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Sal q.b.
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20 grãos de pimenta embrulhados e atados em gaze
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3 ou 4 salsichas frescas
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1 cenoura descascada e canelada
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1 nabo descascado e canelado
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3 ou 4 batatas médias torneadas
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40 g de manteiga
Modo de Preparar:
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De véspera limpe e lave a couve e corte-a em tiras.
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Ponha uma panela com bastante água ao lume, assim que levantar fervura, meta a couve, e espere que levante fervura novamente, deixe ferver 1 minuto, retire a couve escorra-a num passador deixe arrefecer.
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Depois de fria, ponha a couve numa taça grande e tempere com vinho branco, sal, vinagre e a gaze com a pimenta.
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Ajeite e calque um pouco com a mão e deixe nesta infusão +- 24 horas.
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No próprio dia, corte o lombo em fatias grossas caso esteja salgado, lave-o bem. Deite numa caçarola, a cebola picada, o tomate picado, e os dentes de alho esmagados; sobre estes coloque as fatias de lombo, o bacon, a cenoura o nabo, as batatas, e por fim a couve e todo o líquido do tempero.
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Alise a couve e coloque por cima as salsichas e a manteiga.
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Tape a caçarola e leve a cozer em lume brando, durante +- 1 hora mas convém verificar.
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Durante o tempo da cozedura convém agitar uma vez por outra a caçarola para o conteúdo não pegar.
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Quando estiver cozido, retire do lume e retifique os temperos ao seu gosto.
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A couve deve ficar bem cozida.
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Coloque depois a couve no centro de uma travessa ou prato largo.
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Em volta e por cima da couve, coloque o mais decorado possível, o lombo, as salsichas, o bacon cortado em fatias, a cenoura e o nabo em rodelas.
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Sirva quente, com o molho por cima passado por um passador.
Fonte: http://www.porkworld.com.br
