Ingredientes:

• 1 ½ kg de lombo de porco
• Tempero para carne
• Suco de limão
• Pimenta-do-reino
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 cebola em rodelas
• 2 tomates em rodelas
• Manteiga em pedacinhos
• 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/2 litro de água fervente
• 1 abacaxi sem casca em fatias
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de suco de abacaxi
• 1 colher de sopa de catchup
• 1/2 colher de sopa de molho de pimenta

Modo de Preparar:

• Tempere o lombo com o tempero pronto, o limão, a pimenta, o vinho e coloque-o em uma assadeira.
• Cubra com a cebola e o tomate.
• Espalhe a manteiga, regue com 1 xícara de chá de caldo de carne dissolvido, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 1:30.
• Regue de vez em quando o lombo com o molho que for se formando no fundo da assadeira.
• Quando o lombo estiver macio, retire o papel alumínio e deixe dourar.
• Retire do forno, mas não apague o fogo.
• Faça cortes fundos com 2 dedos de distância um do outro e em cada abertura coloque 1 fatia de abacaxi.
• Retorne ao forno por mais 10 minutos.
• Retire o lombo da assadeira e coloque-o em uma travessa grande.
• Pegue a cebola e o tomate que estão na assadeira e leve ao fogo para refogar bem.
• Junte a farinha aos poucos, mexendo sempre até ficar escuro.
• Acrescente aos poucos o restante do caldo de carne dissolvido, mexendo sempre.
• Peneire e volte ao fogo.
• Junte o suco de abacaxi, o catchup, o molho de pimenta e deixe engrossar.
• Sirva o lombo acompanhado desse molho quente.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal