Ingredientes:

Para os fritos de bacalhau

• 4 postas de bacalhau do lombo demolhado de véspera
• Farinha q.b.
• Sal e pimenta preta moída na altura
• Ovos batidos.

Para o arroz de feijão

• 2 chávenas (chá) de arroz
• 200 g de feijão demolhado de véspera
• 100 ml de azeite
• 1 cebola descascada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes e picados miudamente.

Modo de Preparar:

• Comece por cozer o feijão em água (numa panela de pressão é mais rápido).
• Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola, os dentes de alho e os tomates picados. 
• Deixe apurar o refogado.
• Adicione o feijão cozido e escorrido, e o arroz. 
• Adicione água suficiente para a cozedura do arroz. 
• Pode usar a água onde cozeu o feijão. 
• Se quiser o arroz de feijão caldoso, já sabe que deverá triplicar ou mesmo quadruplicar o volume de água em relação ao de arroz. 
• Deixe levantar fervura.
• Tempere a seu gosto (junte ainda salsa ou coentros picados). 
• Deixe cozinhar, tapado, até que o arroz fique macio.
• Limpe o bacalhau de pele e espinhas e corte-o a seguir em pedaços. 
• Seque-os bem. 
• Passe-os por farinha, previamente temperada de sal e de pimenta preta, e, depois, por ovo batido. 
• Frite em azeite quente. 
• Escorra, sobre papel absorvente de cozinha.
• Sirva decorado com salsa e rodelas de limão.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal