Ingredientes:
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1 colher (sopa) de azeite
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2 colheres (sopa) de mostarda
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1 coelho de aproximadamente 1 1/2kg cortado em pedaços
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2 colheres (sopa) de óleo
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2 colheres (sopa) de manteiga
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1 cebola picada
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3 filés de anchovas
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1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
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3 tomates picados sem pele e sem sementes
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1 pitada de açúcar
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1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
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1 ramo de alecrim
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2 xícaras (chá) de caldo de galinha
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Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar:
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Misture o azeite com a mostarda.
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Esfregue essa mistura nos pedaços de coelho.
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Deixe descansar por uns 30 minutos.
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Leve ao fogo o coelho temperado junto com o óleo, a manteiga e a cebola.
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Refogue até a carne dourar por inteiro.
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Junte a anchova e o vinho.
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Cozinhe até o vinho evaporar.
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Acrescente os ingredientes restantes.
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Tempere com sal e pimenta.
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Abaixe o fogo e cozinhe por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
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Retire o alecrim e sirva ainda quente.
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Sirva com fatias de pão torradas e pinceladas com azeite e alho espremido.
Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br
