Ingredientes:

• 1 coelho grande
• 125 g de toucinho entremeado
• 2 cebolas médias
• salsa
• 3 dentes de alho
• 1/2 folha de loureiro
• 1 pitada de especiarias
• 1 copo grande de vinho branco
• Meio copo de caldo de carne
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Limpe o coelho e depois de lavado corte-o aos pedaços de tamanho igual.
• Num tacho de fundo espesso, deite o toucinho cortado aos pedacinhos sem o courato.
• Junte-lhe as cebolas picadas, a carne de coelho, bastante salsa picada, os alhos pelados e pisados e o louro.
• Tempere com sal, pimenta e especiarias.
• Regue com o vinho branco e tape o tacho.
• Leve ao lume e deixe ferver muito lentamente por cerca de duas horas.
• Destape o tacho, verifique se a carne está macia e apure o molho em lume vivo.

Fonte: http://www.netmenu.pt – Portugal – Região do Douro