Coelho ao Funghi e Cerveja

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo uma panela com a cerveja até amornar.
Retire do fogo, despeje numa tigela e junte os cogumelos.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe hidratar por 30 minutos.
Em seguida, retire os cogumelos e limpe-os sobre a própria cerveja em que ficou de molho, seque e pique-os em tiras.
Coe a cerveja numa peneira forrada com pano e reserve.
Limpe o coelho, retire as aparas, lave, seque e pique-o em 8 pedaços.
Pique o presunto em pedaços bem pequenos.
Lave o bacon, seque-o, pique em pedaços bem pequenos e coloque numa panela com o azeite e o presunto.
Leve ao fogo e frite, mexendo de vez em quando, até o bacon dourar.
Acrescente o coelho e frite, mexendo de vez em quando, por 7 minutos, ou até dourar um pouco.
Acrescente os cogumelos e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos.
Incorpore a cerveja, 1 xícara (chá) de água e o sal e deixe no fogo por 5 minutos, ou até ferver.
Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 hora, ou até os cogumelos e o coelho ficarem bem macios.
Sempre que a água evaporar adicione mais.
Acerte o sal e retire do fogo.

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