Ingredientes:

• 1 coelho cortado em pedaços
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 6 filés de anchovas
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 4 dentes de alho bem picados
• 2 xícaras (chá) de purê de tomate
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 4 a 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Passe os pedaços de coelho na farinha, doure na manteiga e no óleo.
• Tempere com sal e pimenta do reino.
• Acrescente as anchovas bem picadas, o manjericão, o alho, o purê de tomate e o vinho.
• Cozinhe em panela fechada por cerca de 1 hora, até que a carne de coelho esteja macia.
• Caso seque muito, acrescente água quente.
• Antes de servir, adicione o queijo parmesão.
• Sirva com arroz ou macarrão.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br