Ingredientes:

• 1 abacaxi cortado ao meio com coroa e tudo
• 1 aniz estrelado
• 6 cravos
• 1 lata de leite de condensado
• 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 lata de creme de leite gelado (sem soro)
• 4 claras
• 125 g de açúcar refinado
• 125 g de açúcar confeiteiro peneirado
• Raspas de limão para decorar

Modo de Preparar:

• Corte ao meio, no sentido longitudinal, o abacaxi (com coroa, miolo e casca).
• Com ajuda de uma faca retire o miolo COM CUIDADO para não danificar a casca.
• Reserve as metades da casca.
• Corte o miolo do abacaxi em cubinhos.
• Transfira os cubinhos para uma panela em fogo médio com o aniz-estrelado e o cravo e cozinhe até secar todo liquido.
• Reserve.
• Numa outra panela fora do fogo misture o leite de condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo médio misturando sempre até engrossar.
• Retire do fogo e misture o creme de leite gelado vigorosamente. Reserve.
• Numa batedeira coloque a clara e bata até obter picos firmes.
• Acrescente o açúcar refinado e bata por +/- 3 minutos.
• Desligue a batedeira e misture delicadamente o açúcar confeiteiro peneirado.

Montagem:

• Nas 2 metades da casca do abacaxi (reservadas acima) coloque o creme da panela.
• Por cima disponha os cubos de abacaxi e por último espalhe o merengue da batedeira.
• Leve para o forno a 200ºC por 5 minutos apenas para dourar o merengue (ou doure-o com maçarico).
• Polvilhe raspas de limão e sirva imediatamente.

Fonte: Tatiane Stefany – http://www.saborosas.com