Ingredientes:

• 2 claras médias
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 4 colheres (sopa) de leite desnatado
• 200 g de queijo Minas fresco
• 4 colheres (sopa) de doce de abóbora diet (sem adição de açúcar)
• Broto de trigo para decorar

Modo de Preparar:

• Disponha em uma panela as claras e 1 colher (sopa) do adoçante.
• Cozinhe, sem parar de mexer, por 1 minuto ou até amornar.
• Retire do fogo, transfira para a tigela da batedeira e bata por 2 minutos ou até esfriar. Despeje em outra tigela e reserve dentro da geladeira.
• Coloque o creme de leite na tigela da batedeira.
• Bata em velocidade alta por 1 minuto ou até obter uma textura cremosa (picos moles). Reserve dentro da geladeira.
• Em uma tigela refratária hidrate a gelatina no leite.
• Leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
• Retire do fogo e despeje no copo do liquidificador e junte o queijo Minas e o restante do adoçante.
• Bata por 45 segundos ou até obter uma pasta e transfira para uma tigela.
• Adicione, alternadamente e misturando com movimentos suaves, o merengue e o creme de leite batido.
• Leve a mousse para a geladeira por 3 horas ou até ficar firme.
• Sirva com o doce de abóbora light.
• Decore com broto de trigo.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)