Ingredientes:

• 200 g de grão-de-bico
• 200 g de bacalhau em lascas
• 100 g de cebola
• 1 folha de louro seco
• 50 ml de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho
• 200 g de tomate
• 200 g de batata
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
• Salsa fresca a gosto

Modo de Preparar:

• Demolhar (deixar de molho em água) o grão-de-bico por 24 horas na geladeira. Fazer o mesmo com o bacalhau em lascas, porém trocando a água 3 vezes.
• Em uma panela de pressão cozinhar o grão-de-bico com meia cebola e uma folha de louro até que esteja quase macio.
• Reservar o grão-de-bico.
• Em uma panela colocar o azeite e refogar a cebola cortada em cubos pequenos por alguns minutos.
• Adicionar o alho cortado em cubinhos e cozinhar mais um pouco, sem que o alho doure.
• Escorrer o bacalhau, adicionar ao refogado anterior e submetê-lo à alta temperatura até criar uma camada protetora em volta de sua superfície.
• Adicionar os tomates sem pele e semente e as batatas, cortados em cubos pequenos, cobrir com água e acrescentar o grão-de-bico.
• Cozinhar até tudo estar macio.
• Temperar com sal e pimenta e finalizar com a salsinha picada.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br