Salada de Abóbora 04

Ingredientes:

  • ¼ de abóbora japonesa
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de zatar
  • 1 colher (sopa) de ricota
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue a abóbora já cortada e retire as sementes.
  • Tempere com sal, alho, pimenta e azeite.
  • Coloque em um saco de plástico.
  • Leve ao forno micro-ondas por cinco minutos, ou até estar macia.
  • Retire e coloque em um prato.
  • Espalhe a ricota por cima.
  • Tempere com zattar, sal e azeite.
  • Sirva com a rúcula.

Fonte: http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação Lucília Diniz)

Esfiha de Legumes

Esfiha de LegumesIngredientes:

Massa:

  • ½ tablete de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola

Recheio:

  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cenoura média cozida em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca cozida
  • 1 colher (chá) de zatar ou de pimenta-síria em pó
  • 1 gema ligeiramente batida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e ½ xícara (chá) de água e misture até dissolver o fermento.
  • Junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e 1 colher (sopa) de óleo.
  • Sove até obter uma massa lisa e elástica.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio:

  • Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de óleo, junte o alho, a cenoura, a ervilha e o sal.
  • Refogue até os legumes ficarem macios.
  • Por último, misture o zatar e retire.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte-a em 20 quadrados de 10 cm.
  • Distribua o recheio e una as pontas da massa formando uma pequena trouxa.
  • Pincele as esfihas com a gema e arrume-as em 2 fôrmas de 40×28 cm, untadas com o óleo restante.
  • Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Pão a Le Degust

Pão a Le DegustIngredientes:

Massa:

  • 1 ovo
  • 500 g de farinha de trigo
  • 50 ml de óleo de soja
  • 30 g de manteiga com sal
  • 90 ml de água
  • 100 ml de leite
  • 30 g de fermento para pão (biológico)
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 1 colher [sopa] de sal

Recheio:

  • 200 g de tomate seco
  • 300 g de mussarela de búfala
  • 200 g de presunto Parma
  • 5 g tempero zatar

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa reserve 400 g da farinha de trigo peneirada junto com o sal.
  • Coloque água com o leite no micro ondas por 30 segundos.
  • Separe a clara da gema.
  • No liquidificador bata: o óleo, manteiga, fermento, açúcar, leite, água e a clara.
  • Em um recipiente despeje todo o liquido do liquidificador, acrescente a farinha aos poucos e com auxilio de uma colher de arroz misture.
  • Quando estiver terminando a farinha sovar com a mão por aproximadamente 5 minutos.
  • Caso precise acrescente farinha aos poucos até que a massa esteja lisa e sem grudar nas mãos.
  • Deixe descansar por 10 minutos em local sem vento.
  • Pode cobrir com um pano ou até mesmo com o recipiente que usou para misturar a massa.
  • Abra a massa em forma de circulo contendo espessura de até 1 cm.
  • Coloque todo o presunto Parma, depois a mussarela de búfala e por último o tomate seco picado.
  • Enrole como se fosse um rocambole deixando a parte que fecha para cima para não correr o risco de vazar o recheio.
  • Use a gema para pincelar e dê um toque do tempero zatar sobre o pão.
  • Leve ao forno a 160°C por 10 minutos depois aumente para 180°C até dourar.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Salada Síria de Macarrão

Salada Síria de MacarrãoIngredientes:

  • 200 g de massa curta cozida al dente
  • 150 ml de azeite extravirgem
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 200 g de berinjela com casca, cortada em cubinhos e escaldadas em água quente,
  • 50 ml de vinagre
  • 200 g de grão-de-bico cozido al dente
  • 100 g de salame tipo italiano fatiado e picado em tiras
  • 500 g de tomate tipo italiano cortado em cubos e sem as sementes
  • 1 xícara (chá) de folhas de hortelã fresco picadas
  • Sal, pimenta-síria, orégano, zatar e temperos a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande refogue o alho e a cebola em 50 ml de azeite.
  • Junte o vinagre e deixe ferver até evaporar bem.
  • Desligue o fogo, junte os ingredientes restantes e misture delicadamente.
  • Retifique os temperos.
  • Leve para gelar e sirva como entrada.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Peito de Frango com Alcachofra

Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango cortado em cubos médios
  • 300 g de mini alcachofra em conserva
  • 2 pimentões vermelhos cortados em pedaços quadrados de 3×3
  • Suco de três limões
  • 1 colher (sopa) de zátar (tempero árabe)
  • Sal
  • Azeite para pincelar

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada com o suco dos limões, o zátar e o sal.
  • Regue os cubos de frango, as alcachofras e os pimentões, e deixe tomar gosto por duas horas.
  • Faça os espetinhos alternando os três ingredientes e embrulhando a parte inferior com pedaços de papel alumínio.
  • Leve-os para a grelha.
  • Sirva com polenta mole, vegetais cozidos no vapor e arroz branco.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor