Carne Assada 03

Carne Assada 03

Ingredientes:

  • 1 pedaço de carne para assar com 1 kg pelo menos
  • 100 ml de vinagre
  • 6 grãos de pimenta-da-jamaica
  • 2 folhas de louro
  • 1 cálice de vinho da Madeira
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga, de margarina ou de banha
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 750 g de batatas novas
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Sal
  • Pimenta
  • Caldo de carne

Continue lendo

Sopa de Lagosta 03

Sopa de Lagosta 03

Ingredientes:

  • 2 lagostas
  • 3 cebolas grandes
  • 100 ml de azeite
  • 100 g de margarina
  • ½ kg de tomate pelado
  • 2 colheres (sopa) de pão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
  • 1 folha de louro
  • Sal, piripiri quanto baste
  • 1 cálice de vinho madeira
  • 1 cálice de armagnac (brandy)
  • 1 cálice de whisky

Continue lendo

Escalope ao Molho Madeira com Arroz à Piemontese

Ingredientes do Escalope ao Molho Madeira com Arroz à Piemontese:

  • 800 g de filé-mignon cortados em bifes finos
  • 1 copo de arroz
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 75 ml de vinho madeira
  • 200 ml de água
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 200 g de champignon
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 ½ copo de leite
  • 100 g de mussarela
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • Sal

Continue lendo

Medalhão ao Molho Madeira 04

Ingredientes do Medalhão ao Molho Madeira 04:

  • 800 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de champignon fatiado
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho madeira
  • 1 colher (chá) de maizena

Continue lendo