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Lombo com Recheio de Azeitona e Salsa

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Lombo com Recheio de Azeitona e SalsaIngredientes do Lombo com Recheio de Azeitona e Salsa:

  • 1,5 kg de lombo suíno
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • 4 folhas de louro amassadas
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão verde picado
  • ¼ de xícara (chá) de azeitona preta
  • ¼ de xícara (chá) de passa preta
  •  2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 tomate picado
  • 6 fatias de pão de fôrma esmigalhadas

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Salada de Berinjela 08

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes, picadas com casca e sementes
  • 1 cebola picada;
  • 1 pimentão verde;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 1 pimentão amarelo;
  • 50 g de uvas passas pretas;
  • 50 g de uvas passas brancas;
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes;
  • 1/2 copo (americano) de vinagre branco;
  • 1/2 copo (americano) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de tempero para salada (Fondor da marca maggi);
  • 2 colheres (sopa) de orégano.

Modo de Preparar:

  • Misture tudo, coloque em um tabuleiro, cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno por 40 minutos da seguinte forma: deixe por 20 minutos, retire do forno e mexa; e, coloque novamente por mais 20 minutos (totalizando, assim os 40 minutos necessários).
  • Após deixe esfriar dentro do forno, coberto com o papel alumínio.
  • Retire do forno, assim que esfriar,
  • Guarde na geladeira.

Fonte: http://pt.wikibooks.org – Portugal