Berinjela à Parmegiana 06

Ingredientes:

Molho:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 folha de louro

Berinjelas:

  • 3 berinjelas com cascas cortadas em fatias compridas e finas
  • Farinha de trigo
  • Ovos
  • Farinha de rosca
  • Parmesão ralado
  • Mussarela ralada

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça o azeite, frite o alho e refogue a cebola.
  • Junte os tomates e a folha de louro.
  • Deixe ferver e reserve.

Berinjelas:

  • Tempere as fatias de berinjela com sal.
  • Passe-as na farinha de trigo, nos ovos batidos ligeiramente e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente sem deixar dourar muito.

Montagem:

  • Coloque um pouco do molho no fundo de um pirex.
  • Regue com azeite e polvilhe com orégano.
  • Cubra com fatias de berinjela.
  • Por cima mais molho, queijo mussarela e parmesão.
  • Faça outra camada de berinjela, outra de molho e polvilhe com os queijos, orégano e regue com azeite.
  • Leve ao forno só para aquecer.

Fonte: Culinarista Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Lasanha de Bacalhau e Pimentões Assados

Ingredientes:

  • 1 pacote de natas
  • ½ litro de molho bechamel (tempere com limão e noz-moscada)
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 4 pimentões assados
  • 400 g de bacalhau (já cozido e desfiado)
  • Azeite q.b.
  • 3 tomates pelados
  • ½ ramo de coentros
  • Pão ralado
  • Sal e pimenta
  • Lasanha fresca (suficiente para 4 camadas)

Modo de Preparar:

  • Asse os pimentões (costumo fazê-lo no bico do fogão e depois lhes retiro a pele) e corte-os em tiras grossas.
  • Numa dose generosa de azeite, refogar a cebola, cortada em finas meias luas, com o alho picado.
  • Juntar o bacalhau, os tomates, os coentros picados e deixar tomar gosto, sem que seque demasiado. Reservar.
  • Misturar as natas e o molho bechamel, temperado com limão, sal e noz-moscada (faço sempre a olho, por isso, vejam aqui a receita com quantidades certas).
  • Deitar um pouco de molho no fundo de uma assadeira/pirex, dispor a primeira camada de lasanha e, por cima, colocar o refogado de bacalhau e os pimentões.
  • Repetir esta operação até completar 4 camadas (a última é de lasanha).
  • Cobrir com o resto do molho e polvilhar com pão ralado.
  • Levar ao forno até gratinar (25 a 30 minutos).

Fonte: http://threefatladies.blogspot.com – Portugal

Polvo Italiano

Ingredientes:

  • 1 polvo de 1,5 kg sem cabeça, lavado e com pele,
  • 5 folhas de sálvia
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 500 g de tomate pelado
  • 500 g de polpa de tomate
  • 5 dentes de alho inteiros
  • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
  • 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
  • 1 talo de salsão cortado em cubos pequenos
  • 1 bouquet garni (folhas de alho-poró, 1 folha de louro e 3 ramos de tomilho amarrados com um barbante)
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 cubo de caldo de peixe dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande e grossa, coloque o azeite para aquecer em fogo forte e, quando começar a soltar um pouco de fumaça, adicione as folhas de sálvia e junte com cuidado o polvo.
  • Imediatamente tampe a panela para não espirrar óleo, deixe o polvo dourar bem de todos os lados por 30 minutos.
  • Junte os legumes picados (cebola, salsão e cenoura), deixe caramelizar um pouco e adicione o vinho tinto seco, o caldo de peixe, o bouquet garni, a polpa e o tomate pelado e os dentes de alho inteiros.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 40 minutos ou até que, espetando um palito, a carne do polvo esteja bem macia.
  • Retire o bouquet garni e os dentes de alho.
  • Fatie o polvo e sirva.
  • Sirva com massa ou arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettuccine com Berinjela e Linguiça

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias cortadas em cubinhos
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 gomos de linguiça calabresa fresca esmigalhada sem pele
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 300 g de macarrão fettuccine cozido e escorrido
  • 1/3 de xícara (chá) de manjericão
  • 300 g de queijo mussarela em fatias
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, deixe de molho a berinjela em água temperada com 2 colheres (sopa) de sal por 30 minutos.
  • Escorra.
  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, a berinjela e a linguiça, mexendo e amassando a linguiça, por 12 minutos ou até a berinjela murchar.
  • Adicione o tomate com o suco e cozinhe, desmanchando com uma colher, por 5 minutos.
  • Tempere com sal e a pimenta. Reserve.
  • Junte ao molho o fettuccine e o manjericão (reserve algumas folhas para decorar).
  • Em um refratário de 25 x 35 cm, espalhe metade do macarrão e cubra com metade da mussarela.
  • Por cima, disponha o restante da massa e finalize com as outras fatias de mussarela.
  • Polvilhe com o parmesão.
  • Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva decorado com o manjericão reservado.

Fonte: Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Arroz de Camarão 02

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão VG limpo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de tomate pelado
  • 2 cebolas picadas
  • 2 litros de caldo de legumes (alho-poró, salsão, cenoura e bouquet garni)
  • Sal e pimenta
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Doure ligeiramente, os camarões com um pouco de azeite e alho.
  • Retire e na mesma frigideira, refogue a cebola no azeite e em seguida o arroz.
  • Junte os tomates pelados peneirados e o caldo.
  • Tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os camarões, regue com um pouco mais de azeite, verifique o tempero e salpique a salsinha.
  • Retire do fogo e deixe descansar com a panela tampada por alguns minutos antes de servir.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Escondidinho de Carne com Mandioca

Ingredientes:

Recheio de carne moída:

  • 500 g de patinho moído
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cenoura média ralada
  • ½ copo de vinho tinto (opcional)
  • 400 g de tomates pelados (1 lata)
  • ½ xícara de cheiro-verde picado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de Cream Cheese Philadelphia Original

Cobertura de purê de mandioca:

  • 500 g de mandioca cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 150 g de Cream Cheese Philadelphia Original
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de pimenta branca moída
  • 2 l de água fervente
  • 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Recheio de carne moída:

  • Em uma panela média, refogue a cebola, alho e cenoura no azeite por três minutos em fogo médio.
  • Aumente o fogo, acrescente a carne, o amido de milho e frite bem tudo, sem parar de mexer com uma colher para que a carne fique soltinha, evitando que empelote.
  • Coloque o vinho e deixe o álcool evaporar por um a dois minutos (opcional).
  • Junte os tomates pelados, o caldo de carne, o louro, o sal, a pimenta, o cheiro verde e misture bem.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe apurar por 20 a 25 minutos.

Cobertura de purê de mandioca:

  • Descasque e corte a mandioca em pedaços.
  • Coloque-a para cozinhar em uma panela média com água fervente e uma colher de sal, até que os pedaços estejam macios ao enfiar a ponta de um garfo (40 minutos).
  • Escorra então a mandioca, passe-a no espremedor de volta para panela onde foi cozida.
  • Acrescente o leite, o Philadelphia, o sal, a pimenta e mexa bastante até virar um purê lisinho.
  • Reserve.

Montagem:

  • Assim que a carne estiver pronta, monte o escondidinho num refratário médio.
  • Coloque a carne no fundo, depois espalhe uma camada generosa de Philadelphia por cima.
  • Cubra com o purê e salpique parmesão.
  • Finalize, gratinando no forno preaquecido em 200ºC de 15 a 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva de preferência bem quente, direto do forno para a mesa.

Fonte: Astrid Fontenelle – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Salsicha Frankfurter Quente

Salsicha Frankfurter QuenteIngredientes:

  • 4 pães franceses
  • 4 salsichas tipo Frankfurt
  • 100 g de queijo gouda ralado
  • Mostarda amarela
  • Catchup
  • 1 lata de tomate pelado
  • ½ cebola grande cortada em brunoise
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o molho, corte a cebola e em uma panela refogue no azeite, em seguida adicione a lata de tomate pelado,  quando começar a ferver vá desmanchando os tomates com o auxilio de um garfo.
  • Adicione o sal e a pimenta preta e deixe cozinhar até formar um molho bem espesso, isso leva mais ou menos 40 minutos.
  • Cozinhe a salsicha por 3 minutos em água fervente e reserve.
  • Rale a peça de queijo no ralo grosso do ralador e também reserve.
  • Agora inicie a montagem, molho, salsicha, condimentos e por último o queijo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Bife ao Molho de Tomate com Abobrinha

Bife ao Molho de Tomate com AbobrinhaIngredientes:

  • 900 g de bifes batidos
  • ¼ de xícara (30 g) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 400 g de tomate pelado em lata, picado,
  • 425 g molho de tomate em lata
  • 1 cebola em rodelas finas
  • 1 colher (chá) de ervas finas
  • 5 abobrinhas pequenas fatiadas

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne, farinha, sal e pimenta num saco plástico grande, feche bem e agite para misturar.
  • Aqueça o azeite e doure a carne.
  • Abaixe o fogo, adicione o tomate, molho, cebola e ervas.
  • Cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo uma vez.
  • Junte a abobrinha e cozinhe por mais 10 minutos, ou até ficar macia.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Lula à Provençal 02

Lula à Provençal 02Ingredientes:

  • 200 g de lulas frescas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de tomate pelado
  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço
  • 1 colher (sopa) de ervas de Provence
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Para a lula:

  • Corte os tentáculos das lulas em pedaços pequenos e as bolsas em anéis.
  • Lave tudo muito bem e escorra a água.
  • Cozinhe a lula com os temperos numa panela de pressão.
  • Refogue o alho e a cebola no azeite, mantenha em fogo baixo até que estejam murchos.
  • Adicione a lula.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

Para o molho:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Assim que ficar levemente dourada, acrescente o tomate pelado picado, inclusive o suco que veio com ele na lata.
  • Deixe reduzir para ficar levemente espesso.
  • Acrescente as ervas de Provence e as lulas, deixando cozinhar por mais 10 minutos.
  • Corrija o sal e salpique o cheiro-verde picado e as azeitonas pretas.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br (foto: Cyber Diet Terra)

Bacalhau ao Molho de Tomate com Polenta

Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado
  • 2 latas de tomate pelado
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 100 g de azeitonas verdes
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de azeite extravirgem
  • Orégano, sal e pimenta a gosto.

Polenta:

  • 100 g de polenta pré-cozida
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Água (indicada na embalagem da polenta)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe o bacalhau em postas e salteie em parte do azeite, alho e cebola.
  • Adicione o tomate sem pele, as azeitonas, as alcaparras, o vinho e tempere com orégano, sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Prepare a polenta conforme as instruções da embalagem, acrescentando o azeite.
  • Distribua em 5 formas individuais, untadas com óleo.
  • Espere esfriar um pouco, desenforme e coloque o bacalhau com molho sobre cada polenta.

Fonte: http://www.guiasjp.com