Contrafilé com Molho Fresco

Ingredientes:

  • 3 tomates médios sem sementes picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão amarelo médio sem sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 4 bifes de contrafilé (800 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, misture bem todos os ingredientes e reserve.
  • Frite os bifes de uma só vez até dourar de ambos os lados em óleo quente, 8 minutos.
  • Distribua os bifes entre quatro pratos e, ao lado de cada um, disponha um pouco do molho reservado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Picolé Detox de Limão e Goji Berry

Ingredientes:

  • 1 folha de couve orgânica e sem o talo
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher (sopa) de goji berry
  • 1 pedaço de pepino sem casca
  • 1 maçã vermelha
  • 150 ml de água de coco

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Congele em forminhas próprias até ficar com consistência sólida.

Fonte: http://draritz.com (foto: Divulgação Dra Ritz)

Batata-Doce Rústica com Salmão Grelhado

Ingredientes:

  • 100 g de salmão;
  • Pitada de sal;
  • ½ suco de limão.

Batata:

  • 3 batatas-doces;
  • 5 dentes de alho com casca;
  • Alecrim a gosto;
  • Tomilho a gosto;
  • Sálvia a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno a 200°C.
  • Lave as batatas e seque.
  • Corte as batatas em gomos no sentido do comprimento (com as cascas).
  • Leve as batatas para cozinhar em uma panela com água e uma colher de sal por 5 minutos a contar depois que começar a ferver.
  • Escorra a água e deixe descansar alguns minutos.
  • Disponha as batatas em uma assadeira antiaderente, salpique as ervas por cima, coloque o alho e regue com azeite.
  • Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem crocantes.
  • Na metade do tempo vire as batatas para dourarem por igual.
  • Tempere o salmão e grelhe a gosto.
  • Sirva a batata com o salmão grelhado.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Robalo 01

Ingredientes:

  • 2,5 kg de robalo
  • Suco de 4 limões
  • 4 dentes de alho (amassados)
  • Sal a gosto
  • 1 folha de louro

Recheio:

  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola grande (picada)
  • 1 cenoura grande (ralada)
  • 1 pimentão verde (cortado em tiras)
  • 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
  • 1 xícara (chá) de salsinha (picada)
  • Azeitonas pretas (picadas) a gosto
  • 2 ovos cozidos (picados)
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta-vermelha a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com limão, sal e alho.
  • Junte uma folha de louro.
  • Reserve por 1 hora.
  • Derreta a manteiga, junte a cebola.
  • Refogue.
  • Junte os demais ingredientes (a farinha por último).
  • Recheie o peixe com a farofa.
  • Aperte bem.
  • Feche o peixe com palitos.
  • Coloque em uma assadeira forrada de fatias de pão francês (para não grudar o peixe na assadeira).
  • Leve para assar.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: Mariza Mendes – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Carpaccio de Palmito-Pupunha 01

Ingredientes:

  • 1 pedaço grande de palmito-pupunha fresco
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de sementes de girassol
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe o miolo do palmito pupunha (a parte mais macia) e corte em rodelas muito finas, usando um cortador de legumes. Reserve.
  • Misture numa tigela a salsinha com as alcaparras, o azeite de oliva, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Sirva com o carpaccio de palmito pupunha e distribua as sementes de girassol.
  • Se preferir, acompanhe com brotos de rabanete e decore com limão siciliano.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Frango Grelhado com Legumes

Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Suco de ½ limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pimentão vermelho em rodelas finas
  • 1 cebola em rodelas finas
  • 200 g de tomate-cereja
  • 6 azeitonas pretas
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o peito em bifes.
  • Tempere com o óleo, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Grelhe dos dois lados.
  • Em uma travessa, misture o frango ao pimentão e à cebola cortados em rodelas finas, aos tomates cortados ao meio e à azeitona.
  • Bata o azeite, o suco de limão e o sal até todos os ingredientes se incorporarem.
  • Despeje sobre o frango e os legumes.
  • Salpique a salsa e a cebolinha.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Carpaccio de Palmito-Pupunha 02

Ingredientes:

Carpaccio:

  • 600 g de palmito-pupunha

Molho:

  • ½ copo de suco de limão
  • 1 copo de óleo de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Decoração:

  • Lascas de patê de fígado de pato

Modo de Preparar:

  • Corte 2/3 do palmito na máquina de fatiar frios, em fatias finas, mas sem deixar quebrar.
  • Corte o restante do palmito em julienne.
  • Disponha as fatias de palmito no fundo dos pratos e, no centro, arrume a julienne de palmito.

Molho:

  • Bata o suco de limão com o óleo de oliva.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Finalização:

  • Cubra o carpaccio com o molho, decore com as lascas de foie gras e sirva.

Fonte: Chef Eric Berland – http://www.saborecologico.com.br (foto: Sabor Ecológico)

Galinha Caipira com Pirão

Ingredientes:

  • 1 galinha caipira de 2 kg cortada em pedaços
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara de hortelã picada
  • ½ xícara de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, ponha os pedaços de galinha e distribua o suco de limão sobre eles.
  • Deixe descansar por cinco minutos.
  • Escorra.
  • Tempere com sal, o alho e a cebola.
  • Coloque o óleo numa panela de pressão destampada, junte o frango e deixe cozinhar em fogo alto por 15 minutos.
  • Cubra a galinha com água e tampe a panela.
  • Quando ferver, retire do fogo e espere a pressão sair.
  • Acrescente a hortelã e volte ao fogo com a panela destampada por mais cinco minutos.
  • Retire a galinha e reserve o caldo do cozimento.
  • Distribua os pedaços numa travessa, cubra e reserve.
  • Em outra panela, coloque a farinha e acrescente água suficiente para umedecê-la bem.
  • Junte três xícaras do caldo reservado e leve ao fogo, mexendo até engrossar e se soltar do fundo da panela.
  • Ponha em outra tigela e sirva com o frango.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Patê de Tahine com Azeitona Preta

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de Azeitonas Pretas Rivoli picadas
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de tahine
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a azeitona, o suco de limão, o tahine, os dentes de alho, o cheiro-verde e sal.
  • Transfira o mix para um recipiente com tampa e conserve-o na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.azeitonasrivoli.com.br

Robalinho com Batata-Doce

Ingredientes:

  • 4 robalinhos pequenos
  • Sumo de ½ limão
  • 2 berinjelas
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 batatas-doces
  • Sal
  • Pimenta
  • Farinha
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Amanhe o peixe e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
  • Em seguida, corte as berinjelas em rodelas finas e disponha-as sobre uma rede de cozinha.
  • Polvilhe com sal grosso e deixe em repouso.
  • Descasque as batatas-doces e corte-as também em rodelas.
  • Lave-as e seque-as com um pano de cozinha.
  • Frite depois em óleo, escorra sobre papel absorvente e tempere com sal.
  • Passe o peixe por farinha e frite ligeiramente na manteiga.
  • Transfira depois para o forno, por cerca de 10 minutos, a uma temperatura de 220ºC.
  • Lave as rodelas de berinjela, seque-as e passe por farinha.
  • Frite no mesmo óleo das batatas e escorra igualmente em papel de cozinha.
  • Sirva os robalinhos com o próprio molho, a batata-doce e a berinjela.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br – Portugal