Lombo Trançado 02

Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de porco inteiro
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • Suco de 1 limão
  • 6 fatias de bacon
  • 150 g de ameixas pretas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo em 3 tiras, sem separá-las em uma das extremidades.
  • Tempere com o vinho e o suco de limão.
  • Deixe de molho por 1 hora.
  • Coloque as tiras de bacon sobre o lombo e comece a trançar.
  • Prenda o final das tiras com palitos.
  • Distribua as ameixas entre as aberturas e coloque o lombo em uma assadeira.
  • Cubra o lombo com papel-alumínio e leve ao forno médio por 1 hora.
  • Retire o papel e vá regando com os temperos até que fique dourado e macio.
  • Retire o lombo da assadeira.
  • Para fazer o molho, adicione o restante do caldo do tempero e a farinha de trigo dissolvida em meia xícara de água.
  • Deixe o molho engrossar e sirva-o acompanhando o lombo.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Berinjela à Provençal 01

Berinjela à Provençal 01Ingredientes:

  • 1 kg de berinjela
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 ½ colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Arrume as berinjelas numa assadeira, numa só camada, e leve-as ao forno para assar por 35 a 40 minutos.
  • Retire-as, deixe-as esfriar e retire suas cascas.
  • Corte-as ao meio pelo comprimento e, com cuidado, remova as sementes.
  • Pique bem a polpa das berinjelas.
  • Coloque as berinjelas picadas numa frigideira, junte o alho, uma colher do suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Tire do fogo e deixe esfriar.
  • Acrescente o azeite, o suco de limão restante e a salsinha picada.

Fonte: http://corpoacorpo.uol.com.br (foto: yettisberg)

Strogonoff Light com Molho de Tofu

Ingredientes:

  • 1 cenoura média cortada em fatias;
  • 10 vagens grandes picadas;
  • 1 abobrinha pequena cortada em pedaços;
  • 1 tomate médio sem pele e sem sementes;
  • 1 bandeja de cogumelos paris frescos;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho pequenos amassados;
  • 2 fatias médias de tofu;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1 colher (chá) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
  • ½ colher (sopa) de sal marinho;
  • 1 colher (café) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Higienize todos os legumes e corte em pequenos pedaços, lembrando-se de tirar a ponta da vagem.
  • Cozinhe a cenoura e a vagem juntas no vapor por uns 10 minutos ou até que estejam cozidas al dente.
  • Em uma frigideira com azeite adicione o alho e deixe refogar por alguns segundos.
  • Então acrescente a abobrinha, o tomate e refogue por mais alguns minutos.
  • Então bata o tofu com a água no liquidificador até obter um creme parecido com o creme de leite.
  • Na frigideira acrescente os cogumelos, os tomates e os legumes cozidos no vapor.
  • Misture bem.
  • Acerte o sal, adicione o creme de tofu, desligue e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Filé de Peixe ao Creme 02

Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite.
  • Suco de 1 limão.
  • 1 colher (sopa) de mostarda.
  • Tempero a gosto.
  • 1 kg de robalo em filés.
  • 4 batatas raladas grossas.
  • 2 colheres (sopa) de margarina.
  • 2 cebolas médias em rodelas

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite, o limão, a mostarda e o tempero.
  • Disponha o peixe em uma assadeira, regue com o tempero e deixe tomar gosto (10 minutos).
  • Asse em forno quente (200°C) por 1 hora.
  • Seque a batata e frite em imersão até dourar (2 minutos).
  • Tempere a gosto.
  • À parte, derreta a margarina, refogue as cebolas até que murchem e tempere.
  • Sirva o peixe com as batatas e a cebola.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br

Lombo Recheado com Damasco 02

Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de porco magro
  • Sal e pimenta-do-reino moída branca
  • Suco de 1 limão
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 200 g de damasco
  • 150 g de bacon em fatias
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo na véspera com sal, pimenta e limão.
  • Acrescente o vinho, cubra e deixe descansar na geladeira.
  • No dia seguinte, coloque os damascos de molho por uma hora na água fresca.
  • Retire o lombo da marinada e enxugue.
  • Com uma faca afiada, abra o lombo para formar uma manta de carne larga e com cerca de 1 cm de espessura.
  • Tire os damascos da água e pique em pedaços pequenos. Corte o bacon em pedaços pequenos de 1 cm.
  • Espalhe sobre a manta de lombo metade dos damascos e o bacon.
  • Enrole a carne, como se estivesse fazendo um rocambole.
  • Amarre com barbante nas extremidades e no centro.
  • Esquente o óleo no fogo forte numa panela grande suficiente para acomodar o lombo.
  • Frite muito bem de todos os lados, até ele ficar bem dourado.
  • Diminua um pouco o fogo e coloque a marinada em várias etapas, cerca de ½ xícara por vez.
  • Deixe no fogo por 45 minutos.
  • O lombo deve ficar bem cozido.
  • Se a marinada não for suficiente, acrescente um pouco de água.
  • Quando o lombo estiver cozido, retire e conserve em local quente.
  • Coloque a outra metade restante dos damascos na mesma panela com uma xícara de café de água.
  • Deixe cozinhar 10 minutos em fogo baixo.
  • Volte o lombo à panela para esquentar bem e pegar um pouco o gosto do molho.
  • Apenas 5 minutos.
  • Retire o lombo, coloque no prato de servir, corte e descarte os barbantes.
  • Cubra com molho e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Atum e Camarão

Ingredientes:

  • 300 g de camarão limpo, sem casca
  • 2 latas de atum em água (340 g)
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão-taiti
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate médio picado
  • 1 xícara (chá) de arroz branco lavado e escorrido
  • 1 tablete de caldo de galinha, dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de água (450 ml) fervente.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o camarão com o atum e tempere com o suco de limão. Reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate, mexendo bem.
  • Acrescente o camarão, o atum (já temperados) e o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos.
  • Adicione a água (com o caldo de galinha já dissolvido).
  • Tampe parcialmente a panela e cozinhe, até que a água seque.
  • Depois de cozido, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 15 minutos.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: www.cybercook.com.br

Patê de Grão-de-Bico com Gergelim

Ingredientes:

  • 500 g de grão-de-bico Yoki
  • 2 ½ litros de água
  • 2 envelopes de mais sabor legumes Kitano
  • 1 xícara (chá) de gergelim mais vita
  • 1 colher (sopa) de sal marinho mais vita
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de molho de alho Kitano
  • ¼ colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó Kitano
  • 1 colher (café) de páprica doce Kitano

Para decorar:

  • Salsa desidratada Kitano
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho com água por 8 horas.
  • Em uma panela de pressão coloque o grão-de-bico, a água, o mais sabor legumes, e cozinhe por 30 minutos ou até que os grãos fiquem macios.
  • Reserve alguns grãos para a decoração.
  • Bata no liquidificador ou processador, os grãos com a água do cozimento (suficiente para obter um purê). O ideal é fazer em pequenas porções para se obter uma massa bem uniforme.
  • Despeje o purê de grão-de-bico em um recipiente e reserve.
  • No liquidificador bata o gergelim, com o sal marinho, o suco de limão, o azeite, o molho de alho, a pimenta do reino preta em pó, a páprica doce e um pouco do purê de grão-de-bico reservado.
  • Volte todos os ingredientes para a panela e cozinhe mexendo, por 10 minutos, para apurar e engrossar o patê.
  • Coloque em um recipiente, polvilhe com a salsa desidratada, regue com o azeite e decore com o grão-de-bico reservado.

Fonte: http://www.maisvita.com.br

Arroz com Atum e Creme de Aspargos

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 envelope de sopa creme de aspargos
  • 1 lata de atum desfiado
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o arroz em bastante água fervente, até ficar macio.
  • Escorrer e reservar.
  • Fritar a cebola e o pimentão no óleo.
  • Acrescentar o creme de aspargos dissolvido no leite.
  • Levar ao fogo e mexer por alguns minutos, para engrossar.
  • Misturar o atum, o limão e o arroz.
  • Colocar num prato refratário, polvilhar salsa e levar ao forno médio, por 15 minutos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Coxinha da Asa Crocante com Molho

Coxinha da Assa Crocante com MolhoIngredientes:

  • 1 kg de coxinha de asa

Tempero:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Para empanar:

  • Farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • Farinha de milho
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (sopa) de polpa de tomate
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o vinho, o suco de limão, a salsa, o alho e o sal.
  • Tempere o frango, tampe e deixe na geladeira por 30 minutos no mínimo.
  • Empane as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de milho.
  • Aqueça o óleo e frite-as até dourar.

Molho:

  • Em uma molheira, misture o azeite, o mel, a mostarda, o molho inglês, o vinagre, a polpa de tomate, o sal e a pimenta.
  • Sirva com as coxinhas.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com (foto: Receitas Deliciosas)

Pescada na Cerveja 01

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada-branca
  • ½ copo de cerveja
  • 2 gemas
  • Suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • 100 g de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
  • Dilua a farinha num pouco de água até formar um mingau grosso, acrescentando as gemas e a cerveja, amalgamando bem.
  • Mergulhe os filés na massa e frite.
  • Sirva com molho tártaro.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br